Pâté de tête de porc d'Aveyron sans nitrites

Un grand classique de la charcuterie française, à la fois rustique et généreux en viande

Nous vous présentons Les 3 pastres, une exploitation familiale d'artisans charcutiers, située dans le sud Aveyron, en plein coeur du parc naturel des Grands Causses.
La famille Bouissou maîtrise la chaîne d'un bout à l'autre, de l'élevage au produit fini. 

Les porcs sont élevés à la ferme, sur paille et nourris avec une alimentation naturelle, constituée de céréales.
Une production artisanale et responsable qui se traduit par une viande de qualité.

Le pâté de tête - aussi connu sous l'appellation de fromage de tête - est une charcuterie élaborée à partir de tête de cochon. Selon les régions, il peut être préparé avec de la tête de veau ou autre...

Le nom de pâté est quelque peu galvaudé puisque les morceaux de viande sont coupés grossièrement pour garder de la matière, à la différence d'un pâte qui a une texture hâchée. 

Les 3 pastres nous proposent une recette authentique, cuisinée avec du vin blanc et des aromates, sans colorants, ni conservateurs. Un pâté de tête aussi beau que bon, sans sels nitrités et avec un bon goût de viande !

Tous les amateurs de charcuterie se régaleront de cette belle et généreuse tranche !