Pâtes fideua à l'encre de seiche - spécial paëlla

Sandro Desii

De quoi faire une fideua toute noire avec des vermicelles fins et naturellement colorés

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Paquet 250g Prix : 5,80 € Prix au kilo : 23,20 €
3 paquets de 250g Prix : 16,90 € Prix au kilo : 22,53 €

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La fideua est une variante de la traditionnelle paëlla valencienne à base de riz. Son appellation vient de "fideu" qui veut dire vermicelle en catalan. 
C'est un plat qui est né dans la ville de Gandia, dans la province de Valencia, dans lequel on remplace le riz par ces petites pâtes en forme de vermicelle.

Voici la version à l'encre de seiche de la Maison espagnole Sandre Desii, subtilement relevée d'une pointe d'ail. Ces fideua sont Elaborés de façon artisanale, avec un séchage lent et à basse température puis façonnage dans un moule en bronze.

Les vermicelles sont très fins pour une cuisson rapide. Leur couleur noir obtenue grâce à l'encre de seiche vous permettra de réaliser un plat visuellement original et gustativement savoureux.

Temps de cuisson : 3-4 minutes dans l'eau bouillante

Portions : 2-3 personnes

Idée recette : 

Faire revenir les fideua dans une poêle avec de l'huile, un peu d'ail et de piment. Ajouter de l'encre de seiche, les poissons ou crustacés de votre choix. Couvrir l'ensemble avec un bouillon de poisson et cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Semoule de blé dur, oeuf (4.3%), encre de calamar (1.9%), ail

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