Pâtes fideua au bouillon de poisson - spécial paëlla
Sandro Desii
Une autre façon de préparer votre paëlla avec ces jolis pâtes colorées, au bon goût de fumet de poisson
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La fideua est une variante de la traditionnelle paëlla valencienne à base de riz. Son appellation vient de "fideu" qui veut dire vermicelle en catalan.
C'est un plat qui est né dans la ville de Gandia, dans la province de Valencia, dans lequel on remplace le riz par ces petites pâtes en forme de vermicelle.
La Maison espagnole Sandro Desii nous propose ici une recette au bouillon de poisson, relevée avec un peu d'ail et de paprika.
Les vermicelles sont fins et ont une jolie couleur naturellement orangée. Ils s'agit de pâtes artisanales, séchées lentement et à basse température puis pressées avec un moule en bronze.
Temps de cuisson : 3-4 minutes dans l'eau bouillante
Portions : 2-3 personnes
Idée recette :
Faire revenir les fideua dans une poêle avec de l'huile, un peu d'ail et de piment. Ajouter des palourdes, des crevettes et des tronçons de calamar. Couvrir l'ensemble avec un bouillon de poisson et cuire jusqu'à évaporation du liquide.
Semoule de blé dur, oeuf (4.3%), bouillon de poisson (2%, contient des traces de céleri), ail, paprika
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 376 / 1574.24 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 3 | g |
| Acides gras saturés | 0,6 | g |
| Glucides | 72,5 | g |
| Sucres | 0,5 | g |
| Protéines | 14,8 | g |
| Sel | 0 | g |
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