Riz calasparra AOP semi-intégral bio - spécial paëlla

Cooperativa Virgen de la Esperanza

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Un riz d'appellation travaillé par les grands Chefs pour sa qualité ainsi que sa capacité d'absorption remarquables

Cette variété de riz espagnole a obtenu une AOP (Appellation d'Origine Protégée) en 1986 pour récompenser un produit de grande qualité et l'introduction de techniques agricoles écologiques.

Ce riz de qualité gastronomique est typique de la région de Murcie dans le sud de l'Espagne et plus précisemment de la commune qui lui a dont il tient son appellation, Calasparra.

Il s'agit d'un riz de petite taille, qui augmente énormément de volume à la cuisson, jusqu'à 100%.  Il requiert une grande quantité d'eau et un temps de cuisson assez long.

Nous vous proposons ici un riz rond semi intégral de variété balilla x sollana cultivé par la coopérative Virgen de la Esperanza. Les rizères se situent sur des terres fertiles et fraîches qui bordent le fleuve segura. 

Ce riz semi intégral se cuisine de la même façon que le riz blanc. 

Indications de cuisson :

  • 1 volume de riz pour 3 volumes d'eau
  • Cuisson à couvert : 5 minutes à ébullition, 15 minutes à feu doux puis 5 minutes à feu éteint
Composition :
Riz rond semi complet biologique variété Balilla et Sollana
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