Fromage fermier de brebis de Navarre au lait cru

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Une tomme de brebis au lait cru artisanale qui vous fera voyager au coeur de la Navarre

En stock

280g environ Prix : 8,00 € Prix au kilo : 28,57 €

Juan Alberto Migueltorena, vétérinaire de formation et fils de fermier, élabore un fromage de brebis au lait cru d'une crémosité atypique dans son fief, à Legasa, au coeur de la vallée de Bertiz, en pays Navarre.

Il possède ses propres brebis et prépare le fromage dans sa ferme. Le lait récolté ne subit aucun traitement thermique et garde ainsi toutes ses qualités organoleptiques. 

Les tommes de Juan sont essuyées - et non brossées - manuellement, laissant paraître une fine couche de moisissures qui protège le fromage d'éventuelles contaminations extérieures. 

Le temps moyen d'affinage est de 3 à 4 mois, comme pour un Idiazabal, autre fromage emblématique d'Espagne. 

Plusieurs fois médaillé à la Seu d'Urgell, là où se déroule chaque année le concours le plus réputé de fromages fermiers des Pyrénées.

Conseil de dégustation

Laisser le fromage à température ambiante (21°), le couper en 2 et trancher un morceau de 3 ou 4 cm d'épaisseur. Retirer les croûtes et couper en petits triangles dans le sens de la largeur. Avec de la confiture de cerise noire ou de la pâte de coing, c'est un régal !

Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur sous une cloche à fromage avec un croûton de pain. 

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Avis sur : Fromage fermier de brebis de Navarre au lait cru

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Florent R. - 24 Juillet 2019 - Achat vérifié

Excellent fromage, moins puissant qu'un Manchego, moins sec, mais très aromatique.

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