Haricot rouges secs

Trevi

Pour élaborer un parfait feijoada

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Le haricot rouge est une légumineuse que les portugais apprécient cuisiner dans de nombreuses recettes. Cette légumineuse riche en goût possède de bonnes qualités nutritionnelles : elle est riche en protéines, en glucides, en fibres, en minéraux et en vitamines.

Traditionnellement, on l’utilise au Portugal dans des recettes telles qu’un Feijoada (une sorte de cassoulet) et pour accompagner toutes sortes de plats mijotés comme un ragoût de poulet ou du riz en sauce.

Comment cuisiner les haricots rouges ?

  • Il est important de laisser tremper les haricots rouges environ 8 à 12h avant de les cuisiner afin de faciliter la cuisson mais également pour favoriser une bonne digestion.
  • Egoutter les haricots puis les rincer à l’eau froide.
  • Plonger les haricots dans 3 fois leur volume en eau dans une casserole
  • Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux 45mn à 2heures : tester au fur et à mesure la texture du haricot qui doit être fondante.
  • Puis égoutter les haricots et intégrer les à l’une de vos recettes !

Haricot rouge

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 331 / 1385.83 kcal / kJ
Matières grasses 2 g
  Acides gras saturés 0,4 g
Glucides 49,5 g
  Sucres 4,9 g
Protéines 22 g
Sel 0 g

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