Haricot noirs secs

Trevi

Une légumineuse avec d'excellentes qualités nutritionnelles

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Le haricot noir est une légumineuse que les portugais tout comme les brésiliens apprécient cuisiner dans de nombreuses recettes. Cette légumineuse possède de bonnes qualités nutritionnelles : elle est riche en protéines, en glucides, en fibres, en fer, en minéraux et en vitamines.

Traditionnellement, on l’utilise au Portugal dans des recettes telles qu’un Feijoada (une sorte de cassoulet) ou dans une tortilla de maïs et pour accompagner toutes sortes de plats mijotés comme un ragoût de poulet ou du riz en sauce.

Comment cuisiner les haricots noirs ?

  • Il est important de laisser tremper les haricots noirs environ 8 à 12h avant de les cuisiner afin de faciliter la cuisson mais également pour favoriser une bonne digestion.
  • Egoutter les haricots puis les rincer à l’eau froide.
  • Plonger les haricots dans 3 fois leur volume en eau dans une casserole
  • Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux 45mn à 2heures : tester au fur et à mesure la texture du haricot qui doit être fondante.
  • Puis égoutter les haricots et intégrer les à l’une de vos recettes !

Haricot noir

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 331 / 1385.83 kcal / kJ
Matières grasses 2 g
  Acides gras saturés 0,4 g
Glucides 49,5 g
  Sucres 4,9 g
Protéines 22 g
Sel 0 g

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