Pectine NH pour nappage - Louis François

Louis François

Réalisez facilement vos nappages maison grâce à cette pectine spécialement adaptée

En stock

Pot 150g Prix : 25,00 € Prix au kilo : 166,67 €

Cette pectine est parfaitement adaptée pour la réalisation de nappage aux fruits, d'inserts et autres fourrages. Vous obtenez avec la pectine NH nappage un gel ferme et brillant, sans pour autant altérer le goût de vos préparations.

La texture finale est obtenue après 24 heures. Ce gel est thermoréversible et thixotrope.

Dosages conseillés :

10 g/kg de masse. 
La dose maximale est d'environ 3% dans l'eau froide et de 6 à 8% dans l'eau chaude.

Suggestion de recette : 1kg de nappage à la pulpe d’abricot

Ingrédients

  • 150 g de pulpe d’abricot (à 12% d’extrait sec)
  • 250 ml d’eau
  • 0 ,5 à 1g d’acide citrique
  • 10g de Pectine NH Nappage
  • 500g de sucre
  • 180g de sirop de glucose DE40 sans sulfite

Mode opératoire :

  • Pré mélanger la pectine et 50 grammes de sucre.
  • Verser dans la bassine les pulpes d'abricots, l'eau, l'acide et chauffer sous agitation.
  • Verser en pluie le mélange pectine / sucre et porter à ébullition.
  • Ajouter le sucre et le glucose.
  • Cuire jusqu'à obtenir un extrait sec de 66 à 67 %
  • Couper le chauffage
  • Napper

Pectine E440ii, E450i, dextrose, E341iii

A découvrir en novembre

Calendrier de l'avent

Trouvez le calendrier de l'avent qui vous convient

Faites de chaque jour une surprise pour les enfants comme pour les plus grands ! Découvrez les traditionnels calendriers de chocolats et confiseries, de thés mais aussi de 24 bières ou alcools.

Coffrets cadeaux bières

Cadeaux bières

Vous voulez offrir un cadeau à un amateur de houblon ? Découvrez la sélection de coffrets cadeaux bière proposée sur BienManger.com : caisses bois exclusives 6 bouteilles, box bière, coffrets de brasseurs pour la dégustation et kits de brassage pour faire sa bière maison.

Coffrets et paniers gourmands

Coffrets et paniers pour les gourmands

Coffrets cadeaux, belles bouteilles, paniers gastronomiques, coffrets de thé... Surprenez vos proches et faites leur plaisir en leur offrant un cadeau original.

Avec ce produit, nous vous recommandons :

Louis François - Gomme de xanthane 80 (E415) - Louis François
Louis François
Pot 150g
29,05 €
Louis François - Pectine jaune - Louis François
Louis François
Pot 150g
17,90 €
Louis François - Acide ascorbique en poudre (E300) - Louis François
Louis François
Pot 150g
10,10 €
Texturas Ferran Adria - Sucro Texturas - sucroester
Texturas Ferran Adria
Boîte 600g
97,20 €
Texturas Ferran Adria - Glice Texturas - monoglycéride
Texturas Ferran Adria
Boîte 300g
17,00 €
Louis François - Lactate de calcium (E327) - Louis François
Louis François
Pot 150g
15,85 €
Pectine NH pour nappage - Louis François est aussi disponible dans les rayons Aides culinairesConfituresConfitures et conserves.

Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :

BienManger aromes&colorants - Colorant alimentaire rouge E124 - Poudre liposoluble
BienManger aromes&colorants
Pot 100g
16,80 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Louis François - Gélifiant végétal en poudre - Louis François
Louis François
Pot 150g
22,80 €
Louis François - Blanc d'oeuf gallia - Louis François
Louis François
Pot 100g
18,80 €
Louis François - Alginate de sodium GF 150 - Louis François
Louis François
Pot 150g
25,20 €
Louis François - Alginate de sodium HV (E401) - Louis François
Louis François
Pot 150g
34,10 €
Louis François - Agar agar (E406) - Louis François
Louis François
Pot 150g
16,95 €
En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus