Sorbitol en poudre (E420i) - Louis François

Louis François

Édulcorant, stabilisateur de moelleux et anti-cristallisation

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Le sorbitol est un sucre-alcool d'origine végétale qui tient son nom de l'arbre appelé sorbier. Il est naturellement présent dans le pruneau, mais aussi dans les prunes et les pêches. 

Il s'agit d'un additif alimentaire bien souvent utilisé comme édulcorant dans des produits dits sans sucre ajouté comme les bonbons et les boissons light par exemple.

Le sorbitol se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, inodore, très soluble dans l'eau.

Exemples d'utilisations 

En confiserie et biscuiterie : 

  • Stabilisateur de moelleux et anti-cristallisation
  • Edulcorant de charge
  • Agent de compression en confiserie sans sucres

En cosmétique :

  • Pouvoirs stabilisant, humectant, épaississant

Dosages conseillés 

1,5% à 2,5% par rapport à la masse. Incorporation à n'importe quel stade de la fabrication sans modifier vos recettes

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