Gélifiant végétal en poudre - Louis François

Louis François

Un substitut de l'agar agar en plus résistant et élastique, pour réaliser des sphérifications, mais aussi tous types de gelées et crèmes

En stock

Pot 150g Prix : 22,80 € Prix au kilo : 152,00 €

Propriétés

  • Donne un gel très filmogène, translucide, agréable à la dégustation.
  • Bonne stabilité à la congélation
  • Bonne solubilisation à froid
  • Mise en œuvre à 65°C
  • Prise en gel à 45°C
  • Thermoréversible à 60°C

Informations sur le dosage

  • Dosé à 45gr au litre, il donne une texture de pate de fruits
  • Dosé à 50gr au litre, il donne un gel avec une texture type tagliatelle, permettant de réaliser des raviolles de
  • différents parfums et également des glaçages à chaud,….
  • Dosé à 35gr au litre, il permet la réalisation de syphon pouvant être servi froid ou tiède ( jusqu’a 55°C.)

Il faut adapter les dosage avec les milieux très acides ou très salés suivant le résultat souhaité.

Dextrose, gélifiant : carraghénanes, maltodextrine, épaississant : gomme de tara

A découvrir en novembre

Calendrier de l'avent

Trouvez le calendrier de l'avent qui vous convient

Faites de chaque jour une surprise pour les enfants comme pour les plus grands ! Découvrez les traditionnels calendriers de chocolats et confiseries, de thés mais aussi de 24 bières ou alcools.

Coffrets cadeaux bières

Cadeaux bières

Vous voulez offrir un cadeau à un amateur de houblon ? Découvrez la sélection de coffrets cadeaux bière proposée sur BienManger.com : caisses bois exclusives 6 bouteilles, box bière, coffrets de brasseurs pour la dégustation et kits de brassage pour faire sa bière maison.

Coffrets et paniers gourmands

Coffrets et paniers pour les gourmands

Coffrets cadeaux, belles bouteilles, paniers gastronomiques, coffrets de thé... Surprenez vos proches et faites leur plaisir en leur offrant un cadeau original.

Avec ce produit, nous vous recommandons :

Louis François - Carraghénane Kappa (E407) - Louis François
Louis François
Pot 150g
37,45 €
Louis François - Carraghénane Iota (E407) - Louis François
Louis François
Pot 150g
35,50 €
Louis François - Lécithine de soja en poudre (E322) - Louis François
Louis François
Pot 100g
18,85 €
Louis François - Acide ascorbique en poudre (E300) - Louis François
Louis François
Pot 150g
10,10 €
Texturas Ferran Adria - Sucro Texturas - sucroester
Texturas Ferran Adria
Boîte 600g
97,20 €
Texturas Ferran Adria - Glice Texturas - monoglycéride
Texturas Ferran Adria
Boîte 300g
17,00 €
Gélifiant végétal en poudre - Louis François est aussi disponible dans le rayon Aides culinaires.

Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :

Louis François - Lactate de calcium (E327) - Louis François
Louis François
Pot 150g
15,85 €
Louis François - Gomme de Tara (E417) - Louis François
Louis François
Pot 150g
27,10 €
Louis François - Blanc d'oeuf gallia - Louis François
Louis François
Pot 100g
18,80 €
Louis François - Alginate de sodium GF 150 - Louis François
Louis François
Pot 150g
25,20 €
Louis François - Alginate de sodium HV (E401) - Louis François
Louis François
Pot 150g
34,10 €
Louis François - Agar agar (E406) - Louis François
Louis François
Pot 150g
16,95 €
En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus