Gélifiant végétal en poudre - Louis François

Louis François

Un substitut de l'agar agar en plus résistant et élastique, pour réaliser des sphérifications, mais aussi tous types de gelées et crèmes

Ce produit n’est plus en vente sur le site

Propriétés

  • Donne un gel très filmogène, translucide, agréable à la dégustation.
  • Bonne stabilité à la congélation
  • Bonne solubilisation à froid
  • Mise en œuvre à 65°C
  • Prise en gel à 45°C
  • Thermoréversible à 60°C

Informations sur le dosage

  • Dosé à 45gr au litre, il donne une texture de pate de fruits
  • Dosé à 50gr au litre, il donne un gel avec une texture type tagliatelle, permettant de réaliser des raviolles de
  • différents parfums et également des glaçages à chaud,….
  • Dosé à 35gr au litre, il permet la réalisation de syphon pouvant être servi froid ou tiède ( jusqu’a 55°C.)

Il faut adapter les dosage avec les milieux très acides ou très salés suivant le résultat souhaité.

Dextrose, gélifiant : carraghénanes, maltodextrine, épaississant : gomme de tara

Vos courses de produits frais

Vente de viande en ligne

Ma boucherie en ligne

Agneau, porc, veau, boeuf et volailles, choisissez et commandez votre viande de qualité en ligne avec BienManger.com et faites-vous livrer chaque semaine en livraison réfrigérée. Qu'allez-vous cuisiner à vos proches ?

Fromages et produits laitiers

Fromages et produits laitiers

Envie de fromage ? Découvrez la sélection de fromages de vache, brebis ou chèbre du Massif-Central, Lozère et Aveyron ainsi que du lait en bouteille, des plaquettes de beurre et du fromage blanc.

Fruits et légumes bio

Fruits et légumes bio de saison

Pour toutes vos envies d'avocats, d'agrumes, de pommes de terres, kiwi... découvrez tous les fruits et légumes bio disponibles sur BienManger.com et livrés en France Métropolitaine.

Avec ce produit, nous vous recommandons :

Tube silicone 5.5 mm x 1m
A partir de
3,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Tube silicone 3.5 mm x 1m
A partir de
1,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Nat-Ali - Agar agar en poudre bio - Etui 5 sachets de 4g Produits bio
Nat-Ali
Etui 5x4g
3,35 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Kalys Gastronomie - Gélatine de boeuf en poudre soluble à froid
Kalys Gastronomie
Boite 100g
9,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Porto Muinos - Agar agar en filaments
Porto Muinos
Sachet 20g
2,85 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Texturas Ferran Adria - Metil, méthylcellulose en poudre - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 300g
45,00 €
Gélifiant végétal en poudre - Louis François est aussi disponible dans le rayon Aides culinaires.

Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :

Texturas Ferran Adria - Agar agar - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 500g
77,90 €
Texturas Ferran Adria - Gellan en poudre - Gélifiant végétal et halal
Texturas Ferran Adria
Boîte 400g
109,90 €
Texturas Ferran Adria - Gluco, gluconolactate calcique - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 600g
37,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Texturas Ferran Adria - Eines Texturas - Ustensiles de sphérification
Texturas Ferran Adria
la boîte d'ustensiles
55,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide
Kalys Gastronomie - Cuillère percée
Kalys Gastronomie
La cuillère
4,99 €
Texturas Ferran Adria - Iota, carraghénane iota - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 500g
41,65 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus