Carraghénane Iota (E407) - Louis François

Louis François

Un gélifiant végétal naturel qui permet de former des gels au goût neutre, élastique et moelleux

Ce produit revient bientôt !

Laissez votre email pour être alerté dès que le produit est disponible


Consultez notre politique vie privée et d'utilisation de vos données personnelles.

Le carraghénane est un extrait d'algues rouges du type rhodophyceae par extraction aqueuse. Il s'agit d'un gélifiant naturel.

Donne des gels souples et translucides, thermoréversibles et stables à la congélation et décongélation, particulièrement adapté à la préparation de desserts laitiers, crème desserts avec une texture gélifiée, souple, consistance épaisse (non cassante) et crémeuse.

Dosage conseillé

0.8 à 3g/kg de masse.

Suggestions de recettes :

1.Gelée de mandarine

Ingrédients :

  • 300g de purée de mandarine
  • 16g de sucre
  • 0.6g de carraghénane iota

Mode opératoire :

  • Mélanger 4+3 correctement
  • Incorporer à 1
  • Chauffer jusqu'à l'ébullition tout en mélangeant
  • Couler directement dans le récipient souhaité

2. Crémeux crème brûlée

Ingrédients :

  • 600g de crème liquide UHT 35% MG
  • 75g de sucre
  • 7.5g de gousse de vanille
  • 75g de jaunes d'oeufs
  • 3g de carraghénane iota

Mode opératoire :

  • Mélanger 2+3
  • Incorporer 2+3 dans 1+4
  • Faire bouillir 1+2+3+4
  • Incorporer dans 4
  • Mixer
  • Couler

Compatible avec les régimes alimentaires halal, casher, végétalien et végétarien.

Carraghénane E407 (gélifiant), dextrose

Vos courses de produits frais

Vente de viande en ligne

Ma boucherie en ligne

Agneau, porc, veau, boeuf et volailles, choisissez et commandez votre viande de qualité en ligne avec BienManger.com et faites-vous livrer chaque semaine en livraison réfrigérée. Qu'allez-vous cuisiner à vos proches ?

Fromages et produits laitiers

Fromages et produits laitiers

Envie de fromage ? Découvrez la sélection de fromages de vache, brebis ou chèbre du Massif-Central, Lozère et Aveyron ainsi que du lait en bouteille, des plaquettes de beurre et du fromage blanc.

Fruits et légumes bio

Fruits et légumes bio de saison

Pour toutes vos envies d'avocats, d'agrumes, de pommes de terres, kiwi... découvrez tous les fruits et légumes bio disponibles sur BienManger.com et livrés en France Métropolitaine.

Avec ce produit, nous vous recommandons :

Texturas Ferran Adria - Iota, carraghénane iota - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 500g
41,65 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Saveurs MOLÉCULE-R - Alginate de sodium en pot
Saveurs MOLÉCULE-R
Pot 57g
12,45 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Texturas Ferran Adria - Calcic, chlorure de calcium - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 600g
15,30 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Saveurs MOLÉCULE-R - Lécithine de soja
Saveurs MOLÉCULE-R
Pot en verre de 57g
9,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Saveurs MOLÉCULE-R - Gomme Xanthane en sachets
Saveurs MOLÉCULE-R
La boite de 10 sachets...
9,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Texturas Ferran Adria - Metil, méthylcellulose en poudre - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 300g
45,00 €
Carraghénane Iota (E407) - Louis François est aussi disponible dans le rayon Aides culinaires.

Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :

Nat-Ali - Agar agar en poudre bio - En sac Produits bio
Nat-Ali
Sachet 500g
45,30 €
Texturas Ferran Adria - Gluco, gluconolactate calcique - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 600g
37,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Texturas Ferran Adria - Eines Texturas - Ustensiles de sphérification
Texturas Ferran Adria
la boîte d'ustensiles
55,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide
Texturas Ferran Adria - Algin, alginate de sodium - Texturas
Texturas Ferran Adria
Boîte 500g
54,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Kalys Gastronomie - Agar agar en poudre
Kalys Gastronomie
Boite de 10 sachets de 2g
6,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide
Kalys Gastronomie - Acide citrique
Kalys Gastronomie
Boite 100g
6,30 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus