Terrine de porc noir de Bigorre

Le véritable Porc Noir de Bigorre AOP sublimé dans cette terrine 100% naturelle et authentique

Une terrine qui met en valeur les saveurs si caractéristiques du Porc Noir de Bigorre. À déguster en apéritif sur des tranches de pain de campagne accompagné d'un verre de vin !

Une notoriété croissante

Puisqu'inadapté aux conditions d'élevage intensif, le porc Noir de Bigorre a été mis de côté après la seconde guerre mondiale. Il ne restait plus que 34 truies et 2 mâles en 1981. Grâce au dévouement du collectif d'éleveurs et d'artisans Padouen, le Porc Noir de Bigorre a pu survivre et devenir aujourd'hui l'une des espèces de porc les plus convoitées pour sa viande aux qualités organoleptiques et nutritionnelles remarquables.

Un gras d'une qualité exceptionnelle

Le Noir de Bigorre produit une graisse d'un excellente qualité grâce à son mode d'élevage. On note la présence importante et équilibrée d'acide gras linoléique et oléique qui permettent de dévoiler de savoureux arômes en bouche. Additionné aux vitamines E qu'ingère le porc grâce à l'herbe, le gras est alors très blanc et sans goût de rance.

Un mode d'élevage extensif

Le Porc Noir de Bigorre vit en liberté aux pieds des montagnes dans les territoires des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne. Les troupeaux alternent entre prairies et sous-bois, et se nourrissent des ressources de leur milieu naturel, composées d'herbe, de céréales et de fruits. C'est cette alimentation saine et son mode de vie qui donne au Porc Noir de Bigorre son goût si fin et singulier.