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Andouillette 5A à la corde au Vouvray - Hardouin

Hardouin SA Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (1 avis)

La véritable andouillette à la corde confectionnée dans la plus pure tradition

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La maison Hardouin

C'est à Vouvray, près de Tours, qu'est située la maison Hardouin depuis plus d'un siècle. L'esprit de cette charcuterie traditionnelle est aujourd'hui conservé et lui permet ainsi de proposer des produits de grande qualité fabriqués selon les méthodes traditionnelles.

L'andouillette 5A de tradition

La Maison Hardouin fait partie du collectif 5A, l'Association Amicale des Amateurs d'Authentique Andouillette, qui s'atèle a promouvoir des andouillettes artisanales de qualité. 

Ce produit charcutier fait partie des spécialités de la Maison Hardouin, qui perpétue la tradition et le savoir-faire bien particulier de l'andouillette à la corde.

La triperie fraîche (abats blancs de porc) est nettoyée, coupées en longues lanières puis tressée autour d'une corde.  Vient ensuite l'assaisonnement "maison", à base de sel marin, de poivre et d'épices. 
Le tout est enroulé à l'aide d'une corde - d'où l'appellation - qui sera retirée une fois l'andouillette embossée dans le boyau naturel de porc.
La dernière étape est la cuisson dans un court-bouillon aromatisé au Vouvray, pendant laquelle l'andouillette perd les 2/3 de son poids.

Conseil de préparation

L'andouillette est une charcuterie déjà cuite, vous n'avez donc qu'à la réchauffer avant de la déguster. 

Il est conseillé de la piquer légèrement avec une fourchette avant de la réchauffer afin qu'elle n'éclate pas. 

Vous pouvez ensuite la griller, la poêler ou encore la passer au four. Elle peut s'agrémenter d'une sauce à la moutarde et au vin blanc ou encore à la crème, et s'accompagner de pommes de terre. 

Intestin et estomac de porc origine France, sel, oingons, poivre, persil, épices, échalotes, piments, vin : Vouvray

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Avis sur : Andouillette 5A à la corde au Vouvray - Hardouin

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Richard B. - 17 Février 2019 - Achat vérifié

Un autre superbe produit Hardouin, cette andouillette au Vouvray est une pure merveille. Je l'ai accommodé d'une sauce classique a la moutarde ancienne et je vous garanti que le résultat était a la hauteur de l'attente. Merci encore à la maison Hardouin de nous proposer cette qualité de produits.

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