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Boudin blanc - Hardouin

Hardouin SA

De beaux boudins blancs riches en viande, à la saveur rustique et authentique !

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La maison Hardouin

C'est à Vouvray, près de Tours, qu'est située la maison Hardouin depuis plus d'un siècle. L'esprit de cette charcuterie traditionnelle est aujourd'hui conservé et lui permet ainsi de proposer des produits de grande qualité fabriqués selon les méthodes traditionnelles.

Qu'est-ce que le boudin blanc

Le boudin blanc est un produit charcutier composé exclusivement de viande blanche de porc frais, de lait, de crème fraîche, d'oeufs et d'épices.

La Maison Hardouin utilise du filet et du jambon de porc et propose ainsi un boudin riche en viande. Une fois assaisonné d'épices et d'aromates, le tout est embossé dans un boyau naturel de porc. La cuisson est réalisée dans de l'eau portée à 85°C pendant 20 minute.

Le saviez-vous ?

Au Moyen-Age, il était de coutume de servir une bouillie de lait chaude - l'ancêtre du boudin blanc - avant le repas de Noël. Ce n'est qu'au 17ème siècle qu'un cuisinier eut l'idée de servir cette préparation dans un boyau de porc ... 

Conseil de préparation 

A poêler, à griller, à réchauffer au four ... A servir avec une compotée de pomme ou de la purée de pomme de terre. 

Viande de porc origine France, lait, oeufs, crème fraîche, sel, fécule de pomme de terre, porto, grand marnier, épices, aromates, boyau naturel de porc

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