Algues umi budo en saumure

Umami Paris

Les raisins de mer d'Okinawa ... Ces petites perles vertes font partie intégrante de l'alimentation saine de l'île japonaise

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Paquet 40g Prix : 9,25 € Prix au kilo : 231,25 €
Umami Paris
Algue
Umami Paris

Umi budo signifie littéralement en japonais "raisin de mer". Cette algue verte en forme de petits grains en grappe doit son nom à son apparence. Elle est majoritairement cultivée dans l'archipel d'Okinawa et constitue un aliment clé de la culture gastronomique de la préfecture. 

Les umi budo sont également appelées "caviar vert" du fait de leur texture qui éclate sous la dent. Véritable trésor de la mer, elles se dégustent de différentes façons. Elles sont notamment une très bonne alternative pour remplacer les oeufs de poisson.

Conseil de préparation 

Laver délicatement les grappes sous l'eau froide. Si les perles perdent de leur fermeté, vous pouvez les plonger quelques minutes dans l'eau pour leur faire retrouver leur consistance.

Comment les déguster ?

  • Crues, arrosées d'un petit peu de sauce soja ou de vinaigre
  • Dans une sauce pour apporter de  un goût iodé et de la texture avec ce fameux croquant
  • Sur du pain beurré
  • Sur des fruits de mer
  • Dans du riz ...

Caulerpa lentillifera, sel

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 4 / 16.75 kcal / kJ
Matières grasses 0,1 g
  Acides gras saturés 0,02 g
Glucides 1,4 g
  Sucres 0 g
Protéines 0,4 g
Sel 0,8 g

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