Mini potimarron bio

Comme toutes les courges, le potimarron fait partie de l'immense famille des cucurbitacées. Proche de la citrouille et du potiron, le potimarron se distingue nettement au niveau du goût. 

Sa belle couleur rouge orangée à l'extérieur cache une chair jaune orangée, bien plus dense que le potiron. Sa peau s'attendrit à la cuisson, il est donc inutile de l'éplucher, à plus forte raison quand il s'agit d'un potimarron bio. 

Cette variété de courge annonciatrice de l'automne a une saveur intense, à la fois douce et crémeuse, qui évoque agréablement la châtaigne. 

Vous l'apprécierez de mille et unes façon, en velouté, rôtie au four, en frites et même en dessert dans un gâteau.

En plus d'être extrêmement savoureux, le potimarron est nourrissant et très peu calorique. 

Suggestion de recette : soufflé au potimarron

• 1 potimarron (environ 1 kg)
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

Couper le potimarron en morceaux, retirer les graines et faire cuire avec la peau à la vapeur ou dans de l'eau, pendant 20 minutes.
Séparer les blancs des jaunes des œufs et battre en neige les blancs.
Ecraser la chair du potimarron et incorporer la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Bien mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Incorporer délicatement les blancs battus.
Enfourner à four chaud et laisser cuire pendant plus ou moins une vingtaine de minutes selon le four.  Quand le soufflé est bien gonflé servir immédiatement.