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Choucroute d'Alsace crue bio - sans viande

Le Pic Maison de la choucroute Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide (5 avis)

Du chou émincé et déjà lacto-fermenté pour réaliser vous-même choucroute alsacienne !

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Le plus long dans la choucroute, c'est bien la préparation initiale du chou, à savoir la lacto-fermentation.

Voilà ici une bonne alternative qui vous permettra de sauter cette étape.

Conditionné en seau de 1kg, le chou a été émincé et lacto-fermenté pendant plusieurs semaines. Ce processus était à l'origine un bon moyen de conservation.
Vous n'aurez plus qu'à le cuisiner et à l'accompagner des garnitures de votre choix.

Cette choucroute crue nous vient d'une Maison alsacienne renomée, La Maison Le Pic, située à Meistratzheim. Une institution qui met son savoir-faire au service de cette spécialité régionale.  

Suggestion de recette : la choucroute alsacienne

  • 1kg de choucroute crue
  • 500g de lard demi sel à cuire
  • 500g de lard fumé cuit
  • 500g de collet fumé ou 1 palette fumée
  • 4 paires de saucisses de Strasbourg (knacks)
  • 5 saucisses fumées
  • 10 pommes de terre
  • 1 oignon, 4 ou 5 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, baies de genièvre, poivre, sel, vin blanc d'Alsace

Faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse. Ajouter la choucroute, le sel, le poivre, la genièvre et le laurier.

Mélanger et mouiller avec un mélange de vin blanc et d'eaun pour arriver presque à hauteur. 

Ajouter le lard demi sel et laisser cuire 1h30 à feu doux. 

Cuire à part la viande fumée (1h15 à 1h30) et ajouter le lard fumé 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Cuire les pommes de terre à part.

Cuire quelques minutes les saucisses fumées et faire juste chauffer les knacks;

Dresser l'ensemble et se régaler !

Choucroute d'Alsace crue* (chou cru*, sel), antioxydant : acide ascorbique *issue de l'agriculture biologique. Origine France

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Avis sur : Choucroute d'Alsace crue bio - sans viande

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Carole M. - 17 Mars 2019 - Achat vérifié

Pas terrible. il y a d'autres marques ailleurs, en bio, franchement meilleures. Un petit arrière goût de métal, une fermentation qui a laissé le choux sans saveurs....

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Gerald T. - 22 Février 2019 - Achat vérifié

excellent produit , idéal pour une choucroute de qualité cuisinée maison

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Véronique T. - 05 Février 2019 - Achat vérifié

Très bonne choucroute, très douce ; il n'est pas nécessaire de la rincer. Je l'ai faite pour partie en salade, crue, avec des carottes râpées et de la pomme râpée également avec une vinaigrette moutarde, vinaigre de cidre et huile de colza, et l'autre partie chaude avec une palette et des saucisses, accompagnée de pommes de terre vapeur. Nous nous sommes régalés les deux fois.

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Frederic A. - 16 Décembre 2018 - Achat vérifié

Correct , manque un peu de saveur, sans grand intérêt

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Samanta G. - 11 Novembre 2018 - Achat vérifié

Excellente choucroute, beaucoup de saveur , excellente à manger dans les salades de legumes, ou même dans les sushis !!!

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