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Châtaigne de France bio

Le fruit de l'automne par excellence ! A cuisiner en sucré ou en salé, on ne manque pas d'idée !

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Plus qu'un fruit, les châtaignes sont dans certaines régions (Ardèche, Corse, Cévennes...) une véritable institution. Autrefois, des pans entiers de l'économie de ces régions en dépendaient. Il en subsiste aujourd'hui de nombreuses recettes et traditions.

Châtaignes grillées au four : fendre les châtaignes et les cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°. A déguster dès la sortie du four.

Confiture de châtaigne : peler la première peau des châtaignes, les mettre dans une cocotte et recouvrir d'eau froide. Chauffer jusqu'à ébullition et laisser cuire 15 minutes dans l'eau bouillante. Peler alors la seconde peau. Passer au moulin pour obtenir une purée. Ajouter 100g de sucre pour 100g de purée de châtaignes et un verre d'eau par kilo de sucre. Remettre à cuire jusqu'à ébullition en tournant régulièrement. Laisser 5 minutes à ébullition puis 15 minutes à feu très doux jusqu'à atteinte de la consistance voulue. Retirer du feu et ajoutez un quart à un demi verre de rhum (pour 1kg de sucre) à la confiture encore chaude et remuez. Mettre alors en pots.

Châtaigne de l'agriculture biologique. Origine France

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