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Confiture de poire et badiane

Bras

Quand l'anis étoilé rencontre la douceur de la poire, cela nous donne une confiture aussi gourmande que parfumée

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Voilà une confiture qui ne manque pas de parfum. L'idée de sublimer la poire avec de la badiane, encore appelée anis étoilé, fonctionne à merveille. La douceur de la poire est subtilement relevée par cette épice au goût anisé.

D'aspect plutôt liquide, cette confiture présente des morceaux qui apporteront de la mâche et de la gourmandise. 

Les saveurs sont chaudes, presque réconfortantes et surtout délicieuses.

Le Chef nous suggère de la tartiner sur une tranche de fouace légèrement toastée ou encore sur une épaisse tranche de quatre-quart. 

Le goût des bonnes choses

Les produits d’épicerie proposés par le Chef Bras sont inspirés à la fois par la nature, l’Aubrac en particulier, et par les nombreux souvenirs d’enfance. Le Chef nous fait partager des produits savoureux, emprunts d’une réelle authenticité.

Les Bras

La cuisine est une histoire de famille chez les Bras et ce depuis 3 générations. Il y a eu ‘Mémé Bras’ qui a tenu un restaurant ouvrier à Laguiole, puis Michel Bras, son fils, qui a ouvert le Suquet en 1999 et obtenu 3 étoiles au guide Michelin. C’est maintenant Sébastien Bras, le fils de Michel, qui est aux commandes de ce même restaurant. Il a fait le choix de rendre ses étoiles Michelin, et n’apparaît donc plus dans le guide rouge depuis 2018. Le restaurant du Suquet est situé sur un petit mont dominant Laguiole, en plein cœur de l’Aubrac.

Poires, jus de pomme, badiane étoilée, sucre, jus de citron, eau, gélifiant (agar-agar). Préparée avec 45g de fruit pour 100g.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 221 / 925.28 kcal / kJ
Matières grasses 0 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 54 g
  Sucres 53 g
Protéines 0 g
Sel 0 g
Fibres 1,8 g

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