Terrine de caille au cassis

Foie gras GA BESSE

Le chair délicate de la caille est bien relevée par la saveur acidulée et puissante du cassis

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La viande de caille offre une chair tendre aux saveurs délicates. Cuisinée en terrine, elle se marie facilement avec des épices, herbes ou autre aromatisation. 

Dans cette recette, c'est le cassis qui vient apporter du fruité et de l'acidulée à la terrine. L'alliance de la viande de caille et du cassis fonctionne à merveille. Les saveurs sont équilibrée et flattent le palais. Le goût du cassis est bien présent mais l'équilibre gustatif global est préservé.

Cette terrine est délicieuse et relativement originale. 

Conseil de dégustation: mettre au réfrigérateur une à deux heures avant de la consommer.

Maigre et gras de porc, caille 30%, foie de volaille, œufs, sel, cassis 1.5%, amidon de maïs, poivre

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 248 / 1038.33 kcal / kJ
Matières grasses 20 g
  Acides gras saturés 7,4 g
Glucides 0,7 g
  Sucres 0,5 g
Protéines 16 g
Sel 1,9 g

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