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Les Escures - AOP Cahors rouge bio

Mas del Périé

Un malbec 100% issu d'une sélection parcellaire. Un vin élégant et fruité, facile d'accès

Chers amis gourmets,

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Mas del Périé est une propriété située en AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Cahors. C'est Fabien Jouves, artisan vigneron, qui a repris le domaine familial en 2006. Il l'a converti en bio immédiatement et a obtenu la labellisation en 2009. Fabien Jouves travaille également en biodynamie et prône un vin naturel et vivant, issu de la seule fermentation du raisin.

Les Escures est une cuvée issue d'une sélection parcellaire et qui fait partie des vins de terroirs du domaine. Cette cuvée est vinifiée à partir de malbec 100% (cot), sur un terroir argilo-calcaire, d'argiles blanches et de graves. La récolte est manuelle et la cuvaison relativement courte et sans extraction afin de préserver le fruité du cépage.

Ce cahors "nouvelle génération" est vinifié naturellement, il n'est ni collé, ni filtré et contient moins de 30mg/L de soufre, avec environ 15mg/L.

Les Escures est un vin fin, fruité, gourmand et épicé qui présente des tanins discrets. 
Il est à la fois rond et avec une belle minéralité. Le nez s'ouvre sur des notes de violette et de cerise, la bouche est très expressive, avec des arômes de fruits noirs.

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