Pâte de coing aux coings sauvages

Artisan du fruit

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Un produit traditionnel qui ne se perd pas et compte toujours de nombreux adeptes !

Un produit artisanal

Cette pâte de coing nous vient d'Aveyron, elle est fabriquée par l'Artisan du fruit. Pas d'artifice pour cette recette, du fruit - des coings sauvages - et du sucre uniquement. Pas de colorant, ni de conservateur ou encore de pectine. 

Le résultat est étonnant, la pâte de coing est simplement délicieuse. La texture est souple et fondante et le goût authentique. Le coing sauvage a la particularité d'être bien plus parfumé que le coing classique. La pâte est ainsi très aromatique, un vrai régal pour les papilles !

Moins sucrée qu'une confiture ou encore qu'une pâte de fruit enrobée de sucre...
Vous l'apprécierez de bien des façons, en salé comme en sucré, seule ou accompagnée.

Conseils de dégustation

Se marie parfaitement bien avec les fromages à pâtes pressées basques et espagnols au lait de brebis, tels l'ossau-iraty ou le manchego.

Traditionnellement en Aveyron, la pâte de coing est servie avec le Roquefort. La douceur du fruit et les arômes puissants du fromage s'équilibrent parfaitement pour une dégustation des plus savoureuses !

Un peu d'histoire

Le coing est un arbre de la famille des rosacée qui peut mesurer jusqu'à 5 mètres de hauteur, avec des feuilles ovales, des fleurs blanches parfumées et de gros fruits, charnus et de couleur jaune.

Il poussait déjà à l'état sauvage en Asie et les grecs l'on découvert autour de la ville de Cydon, île Crétoise, où il était déjà utilisait depuis l'antiquité. D'où son nom scientifique : Cydonia Vulgaris.

Il a toujours été apprécié pour ses vertus thérapeutiques. En Grèce il était consacré à la déesse de l'amour, Aphrodite, et la déesse Vénus est présentée avec un coing dans sa main droite.

Comme curiosité, il est encore coutume en Espagne, notamment en Andalousie, de placer quelques fruits dans les armoires, pour parfumer le linge.

Composition :
Coings sauvages 50%, sucre
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 277 / 1159.74 kcal / kJ
Matières grasses 0 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 68,3 g
  Sucres 66,5 g
Protéines 0 g
Sel 0 g
Fibres 1,2 g
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