Ladotyri à la truffe et à l'huile de Kalamata - Fromage de brebis et chèvre

Macar

Un produit d'exception associant le fromage de brebis, l'huile d'olive de Kalamata et la truffe

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Laissez-vous tenter par ce fromage typique et authentique, fabriqué à Mytilène, sur l'île de Lesbos en Grèce. 

Ladotyri signifie "fromage à l'huile" en grec. Il est né de la nécessité des insulaires de conserver le fromage qui était plongé dans de grandes cuves en argile remplies d'huile. Depuis, le ladotyri est devenu une spécialité de Lesbos, que les producteurs continuent à faire perdurer.

Le ladotyri que nous vous proposons de découvrir est élaboré par la famille Macar, à partir de 90% de lait de brebis et 10% de lait de chèvre. Il est subtilement aromatisé à la truffe et donne un fromage tout en élégance et très savoureux. 

Les fromages sont d'abord formés et moulés pour ensuite être salés et séchés à l'air pendant au moins 3 mois. A l'issue de ce temps de fabrication, les fromages sont coupés en plus ou moins gros morceaux, ici en dés, pour être ensuite plongés dans une délicate et délicieuse huile d'olive de Kalamata AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) et ainsi continuer leur maturation.

Le ladotyri à la truffe est un produit de choix, que vous apprécierez pour son goût marqué mais délicat et sa texture fondante. 

A déguster le plus simplement ... tel quel à l'apéritif pour accompagner un bon verre de vin, ou encore sur une salade de tomates, une salade verte ou une salade composée dans laquelle la saveur de la truffe pourra se révéler.

Conseil de conservation :

A conserver dans un endroit frais et sec; toujours laisser le fromage immergé dans l'huile.
A noter que l'huile fait partie intégrante du produit. Il s'agit d'une huile d'olive de Kalamta AOP (Appellation d'Origine Protégée) qui s'utilise en assaisonnement. L'huile aura pris le goût du fromage et sera d'autant plus délicieuse.

fromage à pâte dure de Mytilène AOP (90% brebis-10% chèvre) 47%, huile d'olive de Kalamata AOP 53%, arôme truffe. Contient du lactose.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 476 / 1992.92 kcal / kJ
Matières grasses 40 g
  Acides gras saturés 18 g
Glucides 2 g
  Sucres 2 g
Protéines 27 g
Sel 2 g
Calcium 750 mg
Phosphore 1050 mg
Vitmaine E 3 mg

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