Fève bio

La fève est une plante qui fait partie de la grande famille des légumineuses. Il s'agit de la plus grosse graine de cette famille. C'est dans une longue cosse aplatie que se cache cette petite pépite verte. 

Riches en glucides et en protéines végétales, les fèves sont nourissantes et nutritionnellement intéressantes.

Ces fèves nous viennent d'Espagne où elles sont cultivées dans le respect d'une agriculture biologique. Chez nos amis espagnols, la fève est très présente et fait pleinement partie de la culture gastronomique. Fèves à la catalane ou encore fabada - sorte de cassoulet espagnol - sont des spécialités bien appréciées.

Côté cuisine, elles vous demanderons un petit peu de préparation puisqu'il vous faudra les écosser puis retirer la peau épaisse autour de chaque fève. Mais pas de panique, voici un moyen bien pratique d'y parvenir facilement : trempez les fèves 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les puis pressez la graine entre 2 doigts ... la fève sortira aisément. 

Les fèves peuvent se déguster crue, à la "croque-au-sel" par exemple, comme des radis, avec un peu de beurre et de sel, mais aussi cuite, à la vapeur ou dans l'eau bouillante. Vous pouvez également les poêler directement.

Voilà une légumineuse savoureuse qui s'accomodera aussi bien en salade que pour accompagner d'autres légumes de saison ou une viande, comme l'agneau.