Picos campesinos

Artesanos Mendez

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L'accompagnement traditionnel et incontournable des tapas en Espagne, à Séville plus particulièrement

De simple et authentiques biscuits salés à base d’huile d’olive. Autrement dit, la version espagnole des gressins. Il en existe différentes formes : celle-ci correspond à la forme courte, encore légèrement recouverte de farine, un peu comme une baguette tradition !

La différence qualitative réside dans le choix des matières premières, l’élaboration manuelle et surtout : une cuisson lente.

Il s’agit d’un produit sain –aucun colorants, conservateurs ou autres additifs- qui s’inscrit dans la diète méditerranéenne de base.

On le déguste en apéritif et se grignote à toute heure. Les campesinos sont idéaux pour accompagner une dégustation de vins, de jambons ibériques ou de fromages. Ils sont croquants, très peu salés et très digestes.

A tremper dans un concentré de tomate froid, dans une mousse de piquillos ou dans une olivade piquante. Idéal pour agrémenter des soupes froides de saison (gazpacho).

Composition :
Farine de blé, sel, 0.8% huile d'olive vierge extra, levure.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 372.4 / 1559.16 kcal / kJ
Matières grasses 2,4 g
  Acides gras saturés 0,4 g
Glucides 76,6 g
  Sucres 1,6 g
Protéines 10,1 g
Sel 3 g
Fibres 2 g
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