Picos campesinos

Artesanos Mendez

L'accompagnement traditionnel et incontournable des tapas en Espagne, à Séville plus particulièrement

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De simple et authentiques biscuits salés à base d’huile d’olive. Autrement dit, la version espagnole des gressins. Il en existe différentes formes : celle-ci correspond à la forme courte, encore légèrement recouverte de farine, un peu comme une baguette tradition !

La différence qualitative réside dans le choix des matières premières, l’élaboration manuelle et surtout : une cuisson lente.

Il s’agit d’un produit sain –aucun colorants, conservateurs ou autres additifs- qui s’inscrit dans la diète méditerranéenne de base.

On le déguste en apéritif et se grignote à toute heure. Les campesinos sont idéaux pour accompagner une dégustation de vins, de jambons ibériques ou de fromages. Ils sont croquants, très peu salés et très digestes.

A tremper dans un concentré de tomate froid, dans une mousse de piquillos ou dans une olivade piquante. Idéal pour agrémenter des soupes froides de saison (gazpacho).

Farine de blé, sel, 0.8% huile d'olive vierge extra, levure.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 372.4 / 1559.16 kcal / kJ
Matières grasses 2,4 g
  Acides gras saturés 0,4 g
Glucides 76,6 g
  Sucres 1,6 g
Protéines 10,1 g
Sel 3 g
Fibres 2 g

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