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Véritable Coppa de Corse sans nitrites

U Lugo

Un produit rare et fin, très représentatif du savoir-faire artisanal corse. Un régal à découvrir sans hésiter

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La Maison corse U Lugo propose une charcuterie corse haut de gamme, élaborée elon un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, le tout avec passion.

La coppa est, avec le lonzo, une charcuterie typique de Corse.

L’élevage du cochon corse, le fameux « porc nustrale », se fait dans son environnement de basse montagne, où il pâture librement. En automne et en hiver, les porcs se nourrissent de glands et de châtaignes.

La coppa est issue de l'échine de porc, une pièce de viande maigre et persillée. L'élaboration répond à une méthode artisanale comprenant différentes étapes : la mise en sel, le dessalage à l'eau courante de montagne, l'assaisonnement, la mise en boyau et ficelage, le fumage et l'affinage dans le séchoirs de la Maison pendant 6 mois. 

Ce processus permet d'obtenir une charcuterie aux qualités gustatives et à la texture incomparables, d'une grande finesse. Tout est artisanal et naturel, aucun additif de type sels nitrités, n’est ajouté.

Cette coppa est bien entendu idéale pour un apéro gourmet et savoureux mais aussi pour accompagner un repas.

Echine de porc nustrale, sel, poivre

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