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Véritable Lonzo de Corse sans nitrites

U Lugo

La charcuterie typique de Corse, un incontournable dont vous nous direz des (bonnes!) nouvelles

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U Lugo est une Maison corse qui propose de la charcuterie corse haut de gamme, élaborée avec passion et selon un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

C’est ici le lonzo, cette charcuterie typique de Corse, que nous vous invitons à découvrir. Un lonzo issu d’une fabrication artisanale.

L’élevage du cochon corse, le fameux « porc nustrale », se fait dans son environnement de basse montagne, où il pâture librement. En automne et en hiver, les porcs se nourrissent de glands et de châtaignes.

Le lonzo est issu du carré de porc, il s’agit d’une charcuterie dite « maigre ». Sa fabrication repose sur un savoir-faire et des techniques bien précises.

Les pièces de Lonzo sont enfouies sous le sel plusieurs jours puis dessalées à l’eau courante de montagne et laissées au repos 24h. Vient ensuite le moment de l’assaisonnement avec sel et poivre, puis la mise en boyau et le ficelage à la main. Les lonzos sont fumés 72h et enfin affinés 5 mois dans les séchoirs.
La viande maigre du lonzo est complétée par un filet de gras d’environ 30mm, pour apporter toujours plus de goût.

Le lonzo de la Maison U Lugo est artisanal et naturel, aucun additif de type sels nitrités, n’est ajouté.

Un produit de grande qualité dont les amateurs se délecteront avec plaisir et reconnaissance, aussi bien pour un apéro gourmet que pour accompagner un plat.

Echine de porc nustrale, sel, poivre

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