Coppa tranchée d'Aveyron sans nitrites

Les 3 pastres

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Une coppa aveyronnaise, qui n'a pas à rougir face à celle de ses voisins européens!

L'origine de la coppa est revendiquée par les italiens et par les corses mais c'est ici une coppa aveyronnaise que nous vous proposons de découvrir. 

Elle nous vient d'une exploitation familiale, Les 3 pastres, située au coeur du parc naturel des Grands Causses dans le sud Aveyron, à Calmels-et-le-Viala plus précisément. 
La famille Bouisson élève là des porcs sur paille, nourris avec une alimentation naturelle fabriquée à la ferme à partir de céréales.

Nous avons le plaisir de goûter à une coppa fabriquée de façon artisanale, sans colorants et sans conservateurs. Vous ne trouverez donc pas de sels nitrités dans cette charcuterie, mais uniquement de l'échine de porc salée et séchée. 

Vous l'apprécierez de l'apéritif au repas, à déguster telle que ou pour accompagner une raclette par exemple.

Composition :
Poitrine séchée tranchée, sel, poivre
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