Betterave chioggia de France bio

Vous ne verrez plus la betterave comme avant avec cette variété originale et savoureuse

La betterave chioggia nous vient d'Italie. Elle tient son nom d'une petite ville côtière d'Italie. 
Elle est depuis cultivée à différents endroits et notamment en France. 

Vous serez d'abord charmé par son apparence; sa chair est en effet rose veinée de blanc et présente des cercles concentriques. Sa jolie couleur en fait un ingrédient parfait pour contribuer à la décoration d'une assiette. 

Son intérêt ne s'arrête bien entendu pas là. La betterave chioggia est également délicieuse. Sa chair est très sucrée par rapport à la betterave classique. Elle est à la fois fine et ferme et se prête à de multiples préparations.

La chioggia peut se déguster aussi bien crue que cuite. Vous pourrez réaliser des carpaccios, des chips, des salades, des sauces, etc...

Idée recette : carpaccio de betterave chioggia

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 ou 3 betteraves (en fonction du calibre)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron bio
• sel, poivre du moulin et quelques brins de persil

Pelez les betteraves et émincez-les le plus finement possible, à l'aide d'une mandoline ou d'un robot. 
Placez-les dans un plat creux et arrosez-les d'huile d'olive, du jus de citron, de quelques zestes. Ajoutez sel et poivre et couvrez d'un film alimentaire. 
Mettez-le tout au frais pendant 6 heures. 
C'est prêt ! Vous n'avez plus qu'à parsemez un petit peu de persil dessus...