Farine semi-complète de blé ancien bio type 110

Celnat Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide (3 avis)

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Une farine très riche en nutriments issue d'une variété de blés non sélectionnés

Qu'entendons-nous par blés anciens ?

Il s'agit de blés n'ayant pas subi de sélection productiviste. Ce sont les blés cultivés autrefois par les paysans qui ne cherchaient pas à coller aux "standards" de l'industrie. 

Celnat a travaillé en partenariat avec l'association bourguignonne Graines de Noé pour mettre en valeur une vingtaine de variétés de blés anciens à travers cette farine notamment.

Cette farine est également semi-complète, ce qui signifie qu'elle contient une bonne partie des éléments nutritifs des grains de blés. 

Vous pourrez l'utisiliser en panification, pour vos gâteaux, vos crêpes...
Attention cependant à ne pas trop la travailler car le gluten des blés anciens est plus "fragile".

Composition :
Farine semi-complète de blé bio
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 342 / 1431.89 kcal / kJ
Matières grasses 1,3 g
  Acides gras saturés 0,3 g
Glucides 67 g
  Sucres 1,9 g
Protéines 12 g
Sel 0 g
Fibres 6,4 g
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Avis sur : Farine semi-complète de blé ancien bio type 110

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Jean francois A. - 13 Octobre 2018

bonjour. je donne la recette pour faire du pain avec la farine celdat t 110 ble anciens pour la personne qui cherche l informations, 1 kg de farine, 650 g d eau, 4g de levure, 200g de levain naturel liquide, (si vous le faites sans levain liquide mettre 7 g de levure de boulangers )18g de sel. petrir 5mn. a une eau a 20degres.

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Jean francois A. - 13 Octobre 2018

bonjour. je donne la recette pour faire du pain avec la farine celdat t 110 ble anciens pour la personne qui cherche l informations, 1 kg de farine, 650 g d eau, 4g de levure, 200g de levain naturel liquide, (si vous le faites sans levain liquide mettre 7 g de levure de boulangers )18g de sel. petrir 5mn. a une eau a 20degres.

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Bouria E. - 23 Septembre 2018

Bonjour, Hier j’ai fais mon premier pain avec cette farine. Le goût est délicieux, mais la pâte c’est « affalée » lors de la phase d’apret et n’a pas gonflée lors de la cuisson. Problème d’hydratation ? Je remercie toute personne qui pourrais donner des informations sur la force et le taux d’hydratation de cette farine. Les producteurs doivent le connaître je pense. Cdt

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