Charbon végétal pour cuisiner

Le 5 Stagioni

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Vous allez devenir un expert des pâtes et autres préparations noires !

Le charbon végétal est une substance obtenue par un procédé de double chauffe de bois tendres. Il est souvent dit 'activé' car le traitement qu'il subit permet de développer sa porosité et lui confère ainsi des propriétés digestives et "nettoyantes" notamment. 

Mais ce qui nous intéresse ici, c'est son pouvoir colorant, qui est à l'origine de bien des expérimentations en cuisine. Il permet en effet de teinter de noir une pâte à pizza, une pâte à pain mais encore des crackers ou encore vos pastas. De nombreux chefs se sont lancés dans la réalisation de pizza ou de hamburgers noirs par exemple. 

Un bon moyen de sortir de l'ordinaire et de raviver des plats. Autre atout, le charbon végétal est quasiment insipide, il peut ainsi entrer dans la composition de plats sucrés comme salés.

Conseil d'utilisation pour une pâte à pizza: 10 à 15g par kg de farine.

Composition :
Charbon végétal en poudre E153
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