Fleur de Cazette de Bourgogne (noisette)

La Cazette

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Un produit de Chef à base d'amandon de noisette, pour un plaisir gustatif immense

La cazette vient de la contraction des mots 'casser' et 'noisette', avec un 'z' pour faire la liaison. L'idée étant qu'il faut casser la noisette pour ensuite pouvoir transformer le précieux amandon. Nous parlons là de noisettes 100% fraîches. 

C'est Alain Desboudard qui est à l'initiative de ce procédé breveté qui met en valeur le parfum et la saveur unique de la noisette fraîche. La torréfaction est l'étape primordiale parmi la dizaine que comprend le procédé. 

Les noisettes sont issues des noisetiers de vergers des régions Bourgogne et Centre. Il faut environ 4kg de noisettes en coques fraîchement récoltées pour obtenir 1kg de cazette.

La fleur de cazette est un produit original, pratique et surtout délicieux. Il s'agit de la cazette sous forme de mouture granuleuse (1 à 2 mm). Elle peut ainsi être utilisée de différentes façons, aussi bien en sucré qu'en salé.  Les plus grands chefs l'utilisent d'ailleurs et la valorisent à travers de multiples recettes.  

La cazette vous fera (re)découvrir le goût authentique de la noisette avec un profil gustatif à la fois doux, amer, fumé et surtout très savoureux.

Composition :
Noisettes de Bourgogne (100%).
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 683 / 2859.58 kcal / kJ
Matières grasses 0 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 0 g
  Sucres 0 g
Protéines 0 g
Sel 0 g
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