Terrine de foies de volaille de Yannick Alléno

Terroir Parisien

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Une recette de Chef issue d'un héritage familial valorisé par un savoir-faire et des ingrédients de qualité

Cette terrine s'inscrit dans une logique de valorisation du terroir parisien. Le Chef Yannick Alléno a voulu mettre en avant l'excellence de la région à travers des produits d'exception et un partenariat avec les artisans charcutiers Chédeville.

Le Chef nous livre ici une recette authentique, d'inspiration familiale. C'est tout un savoir-faire qui est mis en oeuvre à l'aide d'ingrédients français de premier choix. 
Une cuisson lente à juste température pour des saveurs équilibrées.

Les foies de volailles sont justement agrémentés et assaisonnés de cèpes, de diverses herbes, de poivre mignonette et d'une pointe de Madère. Un résultat gourmand et savoureux qui accompagnera à merveille vos apéros entre amis. 

Le conseil du Chef Yannick Alléno :

"À manger avec une confiture à l’orange ou à la mangue et un vin rouge de Loire (Cabernet ou Chinon) ou un blanc liquoreux (Monbazillac ou Sauternes)".

Conservation :

Cuites sous-vide et pasteurisée, cette terrine se conserve au frais. 

Composition :
Foies de volaille (34%), poitrine de porc (origine France), lait, cèpes, crème, œufs, pain (farine (blé), levure, sel), madère (sulfites), échalotes, persil, sel, poivre, muscade, sucre, conservateur : nitrite de sodium.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 234 / 979.71 kcal / kJ
Matières grasses 18 g
  Acides gras saturés 4 g
Glucides 6 g
  Sucres 0 g
Protéines 11,9 g
Sel 1 g

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