Kit de cuisine moléculaire Chef Professional Pack

Saveurs MOLÉCULE-R

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Ce kit a été créé pour les professionnels (chefs et bartenders) qui veulent pouvoir expérimenter la gastronomie et la mixologie moléculaire.

Ce kit contient 10 addiditifs professionnels pour expérimenter toutes les textures innovantes de la cuisine moléculaire :

  • Encapsulez les saveurs à l'intérieur de bulles qui explosent en bouche
  • Réhaussez vos plats de savoureuses mousses colorées
  • Sculptez les saveurs sous forme de perles, raviolis ou spaghettis
  • Défiez la gravité et donnez un effet de suspension aux saveurs
  • Ajoutez du pétillant à vos desserts
  • Ajoutez une touche d'onctuosité à vos plats

Contenu :

  • Agar-Agar : 57g
  • Lactate de calcium : 57g
  • Acide citrique : 57g
  • Gomme gellan : 57g
  • Carraghénine iota : 57g
  • Carraghénine kappa : 57g
  • Sucre pétillant : 57g
  • Lécitine de soja : 57g
  • Alginate de sodium : 57g
  • Gomme xanthane : 57g
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