Kit de cuisine moléculaire Chef Professional Pack

Saveurs MOLÉCULE-R

Ce kit a été créé pour les professionnels (chefs et bartenders) qui veulent pouvoir expérimenter la gastronomie et la mixologie moléculaire.

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Ce kit contient 10 addiditifs professionnels pour expérimenter toutes les textures innovantes de la cuisine moléculaire :

  • Encapsulez les saveurs à l'intérieur de bulles qui explosent en bouche
  • Réhaussez vos plats de savoureuses mousses colorées
  • Sculptez les saveurs sous forme de perles, raviolis ou spaghettis
  • Défiez la gravité et donnez un effet de suspension aux saveurs
  • Ajoutez du pétillant à vos desserts
  • Ajoutez une touche d'onctuosité à vos plats

Contenu :

  • Agar-Agar : 57g
  • Lactate de calcium : 57g
  • Acide citrique : 57g
  • Gomme gellan : 57g
  • Carraghénine iota : 57g
  • Carraghénine kappa : 57g
  • Sucre pétillant : 57g
  • Lécitine de soja : 57g
  • Alginate de sodium : 57g
  • Gomme xanthane : 57g

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