Voanjobory - Pois de Bambara de Madagascar bio

Racines

La légumineuse malgache par excellence. A découvrir pour donner à vos plats un petit goût de Madagascar

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Boite métal 430g Prix : 6,10 € Prix au kilo : 14,19 €
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Le pois de Bambara est une légumineuse originaire d'Afrique occidentale qui pousse sous terre, d'où son autre appellation de "pois de terre". 

Sur l'île de Madagascar, il est appelé Voanjobory et a également donné son nom à un plat malgache traditionnel de type ragoût.

Tout comme les autres léguminseuses, le Voanjobory est nourrissant et peut être très fondant. Servi en ragoût ce pois est en effet tendre et savoureux.

C'est un pois de Bambara issu d'une agriculture biologique que nous vous proposons de découvrir ici.

Suggestion de recette : le Voanjobory

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de viande de porc coupé en cubes
  • 250g de voanjobory
  • 2 tomates 
  • 3 cuillerées à soupe d’huile végétale
  • 1 gros oignon haché
  • 1 demi-gousse d’ail 
  • Sel et poivre

Préparation :

Faire tremper les pois dans grand volume d'eau toute une nuit.
Couper la viande en morceaux, émincer les oignons et hâché l'ail et couper les tomates en dés.
Faites revenir la viande dans de l'huile dans une cocotte pour la colorer légèrement. Ajouter les oignons et l'ail dans un premier temps, mélanger. Ajouter ensuite les tomates puis les voanjobory égouttés. 
Saler, poivrer et fermer la cocotte pour laisser le tout mijoter à feu doux au moins 40 minutes.
Servir avec un riz blanc.

 

Pois de bambara*, eau, sel. *Issus de l'agriculture biologique

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