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Farine de châtaigne artisanale des Cévennes

Muriel et Christian Fouquart Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (24 avis)

Une farine longuement séchée, pour un goût fumé inégalé !

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Un pur produit de Lozère 100% sans gluten et 100% naturelle

Fabriquée de manière artisanale à l'ancienne, cette farine de châtaigne des Cévennes, fine et très parfumée, apportera un goût exceptionnel à votre pain ou vos biscuits faits maison.

C'est une farine de châtaigne pure, très forte en goût, pour vos préparations de pains et pâtisseries n'hésitez pas à associer cette farine avec une autre variété plus douce.

Cette farine tient toute son originalité du fait que les châtaignes sont séchées en clède (séchoir à châtaignes). Cette clède est un édifice à un étage. En bas, on entretient un feu de bogues qui fume sans produire de flamme et chauffe modérément en continu. A l'étage, un plancher percé de trous (d'où le nom de claie = cleda en occitan) supporte la récolte de châtaignes qui est entassée sur 50 cm d'épaisseur.

Tous les jours, le feu est entretenu et les châtaignes retournées. Au bout de trois à six semaines, elles sont sèches. Elles sont alors dépiquées : on retire la peau sèche pour obtenir les châtaignons blancs. Ceux-ci sont alors moulus en farine.

A noter : la farine de châtaigne est sans gluten, elle peut donc être consommée par les personnes souffrant de maladie cœliaque. Elle est également riche en magnésium. Très dense, si vous l'utilisez pour vos pains, mélangez-là à une autre farine plus neutre et aérienne.

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Avis sur : Farine de châtaigne artisanale des Cévennes

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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THIERRY G. - 22 Février 2019 - Achat vérifié

Utilisé dans divers préparations, pâtes à tartes, pâtes à pains etc... Apporte une certaine saveur subtile...

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MIREILLE P. - 21 Mars 2018 - Achat vérifié

très bien

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Christelle K. - 14 Février 2018 - Achat vérifié

Je n'ai pas compris pourquoi, mais cette farine dégageait une odeur épouvantable, rien à voir avec la châtaigne... Elle a fini par passer à la poubelle, il n'y avait rien à en tirer

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Cette farine de châtaigne est obtenue à partie de châtaignes séchées artisanalement avec une technique de fumage et séchange dans des clèdes en Cévennes. Cette méthode de séchage traditionnelle donne un goût fumé aux châtaignes qui se retrouve dans la farine. C'est comme cela que la châtaigne séchées est appréciée dans cette région.

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Olivier S. - 22 Février 2017

Commande reçue dans les délais. Les pots sont très bien emballés, pas de casse. J'utilise dans la cuisine pour des soupes ou dans des gâteaux. une suggestion : un conditionnement en sachet papier de 500g, 1Kg ou plus selon les attentes ...

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Olivier S. - 22 Février 2017

Commande reçue dans les délais. Les pots sont très bien emballés, pas de casse. J'utilise dans la cuisine pour des soupes ou dans des gâteaux. une suggestion : un conditionnement en sachet papier de 500g, 1Kg ou plus selon les attentes ...

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Miche B. - 09 Février 2017 - Achat vérifié

Très bonne farine Qualité très rare

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Michel A. - 30 Septembre 2014

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Dominique A. - 29 Mars 2014

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Alain C. - 24 Mars 2014

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Yolaine E. - 18 Mars 2014

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Christina D. - 26 Décembre 2013

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Yvonne O. - 09 Décembre 2013

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JEANINE G. - 06 Avril 2013

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CLAUDINE F. - 02 Avril 2013 - Achat vérifié

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Joël R. - 22 Mars 2013

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Hervé C. - 28 Février 2013

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Valérie M. - 28 Décembre 2012 - Achat vérifié

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Dominique U. - 21 Décembre 2012 - Achat vérifié

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Vanina B. - 29 Septembre 2012 - Achat vérifié

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JOELLE C. - 14 Mars 2012 - Achat vérifié

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Roberte L. - 11 Mars 2012 - Achat vérifié

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ALICE F. - 23 Janvier 2012 - Achat vérifié

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Anne C. - 04 Septembre 2011 - Achat vérifié

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Nelly M. - 24 Août 2011 - Achat vérifié

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