Pâtes traditionnelles d'Alsace IGP - Nüdle 5mm

Valfleuri Pâtes d'Alsace

Sachet 500g 4,65 €
9,30 € / kg
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La tagliatelle de la pâte alsacienne. Sous forme de nids pour une dégustation des plus traditionnelles

Les pâtes alsaciennes bénéficient d'une IGP (Indication Géographique Protégée) garantissant une qualité unique et spécifique.
Elle doivent être préparées à partir de 7 oeufs frais par kilo de semoule supérieure de blé dur. Valfleuri élabore toutes ses pâtes à partir d'oeufs plein air.

Les nüdles étaient traditionnellement réservées aux plats de fête, tout comme les spaetzle. Elaborées sous forme de "nids", d'où leur nom, elles se prêtent particulièrement bien à l'élaboration de plats en sauce. 

Des ingrédients sélectionnés avec soin et un mode de fabrication à l'ancienne, voilà tout le secret de Valfleuri, acteur incontournable de la pâte alsacienne depuis 1922.

Ces nüdles ont un aspect jaune crème et une qualité gustative comparable aux pâte fraîches faites maison.

Suggestion de recette : Poularde sauce au pinot gris et morilles et ses nüdles à l'ancienne

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500g de nüdles à l'ancienne
  • 1 poularde coupée en morceaux
  • 90g de morilles séchées
  • 30cl de pinot gris
  • 3 petites échalotes
  • 30cl de crème fraîche
  • 60g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Mettre les morilles à tremper dans l'eau tiède. Faire revenir les morceaux de poularde dans un cocotte dans 30g de beurre. Les retirer.

Faire revenir les échalotes pelées et hâchées dans cette cocotte, verser le vin dessus, remuer puis remettre les morceaux de poularde. Saler, poivrer et laisser mijoter 3/4h à découvert. 

Ajouter ensuite les morilles égouttées, la crème et poursuivre la cuisson 30 minutes environ.

Faites cuire les nüdles 9 minutes dans 4 litres d'eau bouillante salée et server avec la poularde, le tout nappé de sauce.

Composition :
Semoule de blé de qualité supérieure, oeuf frais de volaille en air pur (30%), soit 320 g par kilo de semoule.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 363 / 1519.81 kcal / kJ
Matières grasses 4,6 g
  Acides gras saturés 1,2 g
Glucides 64 g
  Sucres 3 g
Protéines 15 g
Sel 0,1 g
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