Châtaignes séchées - Blanchettes

Verfeuille

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La châtaigne, produit du terroir emblématique des Cévennes, se conserve si bien une fois séchée

Surnommé "l'arbre à pain", le châtaigner a nourrit des 'hommes' pendant des siècles dans les Cévennes.

La blanchette, aussi appelée le châtaignon, est le produit traditionnel par excellence. Il s'agit d'une châtaigne séchée au feu de bois pendant plusieurs jours voire plusieurs mois dans une petite maison traditionnelle appelé clède.

Une fois réhydratées, les blanchettes peuvent s'utiliser comme des châtaignes fraîches. Il suffit de les faire tremper toute une nuit dans le double de volume d'eau froide. Pratiques et délicieuses, ces petites châtaignes vous rendront bien service l'hiver durant pour faire de bonnes soupes ou agrémenter tout type de plats.

Les plus accros à ce fruit si savoureux le croqueront directement, en le faisant tremper au préalable ou non...mais gare à vos dents, en l'état, la blanchette est dure comme un cailloux !

La châtaigne présente de nombreuses vertus nutritionnelles. C'est un fruit énergétique riche en glucides et en divers nutriments. Elle est également naturellement sans gluten et conviendra ainsi aux personnes suivants un régime spécifique.

La Maison Verfeuille, située en Cévennes gardoise est le spécialiste de la châtaigne cévenole. Elle travaille avec des producteurs locaux dans un soucis d'équité et de qualité et contribue ainsi au renouveau de la châtaigneraie.

Composition :
Badjanes des Cévennes.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 364 / 1524 kcal / kJ
Matières grasses 1,1 g
  Acides gras saturés 0,2 g
Glucides 82,5 g
  Sucres 33,2 g
Protéines 6 g
Sel 0,01 g
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