Oignons doux de Citou nouvelle récolte

Société Conrié (1 avis)

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La perle rare du pays Cathare. Cet oignon provient d'une variété locale très appréciée des fin gastronomes

Nous vous proposons de (re) découvrir un oignon produit localement, à Citou, petite commune du Haut-Minervois, dans l'Aude.

Il s'agit d'un oignon doux, provenant d'une variété locale dont la graine s'est transmise de génération en génération. Il est cultivé par Thierry et Auberte Conrié, en plein coeur de la vallée de l'Argent-Double.

L'oignon de Citou est doux, légèrement sucré, d'aspect cuivré et plutôt plat. Sa saveur douce et sucrée a fait sa renommée dans tout le département et bien au delà. 

Il est labellisé Pays Cathare et fait la fierté de ses producteurs.

Plantés en avril, les oignons commencent à être récoltés dès le mois d'août. Ils se conservent parfaitement bien pendant plusieurs mois, dans un endroit sec et au jour.

L'oignon de Citou sera parfait dans vos salades pour vos tartes et vos soupes à l'oignon. Voilà une belle occasion d'intégrer l'oignon frais à toutes vos préparations !

Suggestion de recette : Tarte tatin aux oignons doux de Citou

Ingrédients pour 6 personnes 

  • 1 pâte feuilleté
  • 6 à 8 oignons doux de Citou
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive
  • 6 cuillères à café de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • du poivre

Préparation

Peler et couper les oignons en deux (sens de la largeur) et les faire précuire à la vapeur 10min. Dans un moule à manqué, mettre l'huile d'olive, les moitiés d'oignons bien serrées face taillée sur le fond, la sauce soja, le miel et du poivre.

Cuire à feux doux jusqu'à ce que les oignons soient confits (30 à 40min) en versant un peu d'eau de temps en temps pour que ça n'accroche pas.

Ajouter un peu de sel si nécessaire et arrêter la cuisson lorsqu'un sirop se forme au -dessous des oignons. Laisser tiédir avant de poser la pâte dessus en rentrant les bords dans le moule. 

Faire un petit trou d'aération au centre et mettre au four (210°C) oendant 30min.

Laisser reposer 10min pour retourner sur un plat. 

Composition :
Oignons doux de Citou
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Avis sur : Oignons doux de Citou nouvelle récolte

Monique D. - 22 Novembre 2017 - Achat vérifié

excellent produit, doux, parfumé

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