Curry rouge Thaï

Curry moyennement épicé, idéal pour réaliser un wok de viande

Particulièrement populaire en Thaïlande, ce curry rouge est un assemblage d'épices moyennement relevé qui s'accordera parfaitement avec vos viandes, crevettes ou tofu en leur apportant un assaisonnement subtil et original.

Son intensité lui est apportée par le piment qui le compose, ainsi que les différentes autres épices, telles que le paprika, le poivre noir, le cumin ou la coriandre.

Elément incontournable des cuisines indienne et asiatique traditionelles, la pâte de curry et totalement intégrée dans les recettes et fait l'objet d'une attention particulière. Torréfiées puis transformées en poudre grâce à un mortier, les épices sont ensuite ajoutées à un corps gras (par exmple de l'huile de coco en Thaïlande) puis mélangées avec des condiments aromatiques frais (citronelle, persil, gingembre rapé, gousses d'ail). 

On obtient ainsi facilement une pâte pleine de saveurs que l'on ajoute aux plats mijotés. A réaliser soi même, la pâte de curry évolue au rythme des ingrédients de saison que vous choisirez ainsi que de votre inspiration.