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Ail noir fermenté d'Espagne bio (2 têtes)

Black Allium

Un ail noir fermenté aux multiples vertus qui deviendra rapidement un incontournable de votre garde-manger

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L'ail noir est un trésor qui nous vient d'Asie et dont l'excellente réputation n'est plus à faire.

C'est un ail noir issu de l'agriculture biologique que nous vous proposons ici. Caractérstique importante quand on sait toutes les vertus santé que l'on attribue à ce super condiment.

C'est après fermentation de bulbes d'ail frais bio que l'on obtient l'ail noir.
Sous sa pelure blanchâtre et sèche, se cachent des bulbes d'un noir intense, à la texture fondante et douce.

Son goût est sans commune mesure avec l'ail blanc ou l'ail frais. La fermentation permet de développer un mélange de notes plus ou moins prononcées : truffe, cèpe, vinaigre balsamique... on discerne parfois aussi des saveurs de pruneau, de café, de chocolat, ou encore de réglisse.

L'ail noir est un vrai concentré de saveurs qui pourrait presque s'apparenter à une friandise!

S'il est tant recherché, ce n'est pas uniquement pour ses qualités gustatives.
En effet, la consommation d'ail noir est réputée au Japon pour ses bienfaits sur la santé.
Très riche en anti-oxydants notamment, il en contient 2 fois plus que l'ail frais.

Comment déguster l'ail noir?

L'ail noir s'utilise aussi bien comme un condiment que comme un produit à part entière.
Le tout est de le retirer sa pelure.

- Vous pouvez couper les gousses en lamelles et les disposer sur une tranche de pain grillé avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre du moulin;

- Pourquoi pas le cuisiner en le mélangeant à un beurre doux ou demi-sel pour parfumer des filets de poisson blanc, des seiches ou des calmars grillés, des langoustines ou des crevettes rôties, des légumes grillés ou de simples pommes vapeur;

- Et pourquoi pas l'ajouter à une vinaigrette pour donner un goût tout particulier à vos salades.

Il n'est pas dit qu'après l'avoir goûté, vous ne les dégustiez tels quels ! En laissant fondre doucement la gousse pour profiter pleinement de tous ses arômes...

Origine: Espagne

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 188 / 787.12 kcal / kJ
Matières grasses 0,6 g
  Acides gras saturés 0,01 g
Glucides 45 g
  Sucres 30 g
Protéines 9,5 g
Sel 0,025 g
Fibres 3 g
Potassium 811 mg
Zinc 1,54 mg

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