Souskay de morue pimentée de la Martinique

Délices Locales


Pot 200g 9,35 €
46,75 € / kg
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Cette préparation à base de morue et de piment est un bon coup de soleil. Vous ne trouverez pas d’autre sauce qui ait autant le goût des Antilles.

Direction la Martinique avec l’un de ses plats emblématiques aux notes épicées.

La souskay est un mélange de poisson salé, accompagné de quelques ingrédients classiques de la cuisine antillaise. On en trouve parfois à base de hareng. Mais c’est bien la morue qui est utilisée dans la recette traditionnelle.

Ce poisson, riche en goût et à la chair bien ferme, fait l’objet d’une préparation presque rituelle. Un dessalage précède un déchiquetage dans les règles. La sauce tient d’ailleurs son nom de cette étape. Elle est appelée « chiquetaille » en créole, ce qui signifie « émietté ».

La morue en tout petits morceaux est ensuite assaisonnée avec des oignons, de l’ail, de l’huile et du vinaigre. Le résultat est plutôt consistant -comme une fine julienne de légumes- et savamment relevé.

Vous ne tarderez pas à vous rendre compte de tout son potentiel en cuisine.

Conseils de dégustation

Vous vous régalerez avec de petits canapés généreusement recouverts de souskay. Une idée facile pour ensoleiller et réveiller un apéritif.

Le côté parfumé de la sauce lui permet aussi de faire une belle alliance avec un riz blanc ou un plat de pâtes.

 

Composition :
morue (gadhus morhua 22%), poisson salé (colin: theragra chalcogramma min. 20%), eau, carotte, huile de tournesol, oignon, vinaigre, amidon transformé, piment fort (0.56%), ail, persil.
Origine :
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 129.87 / 543.74 kcal / kJ
Matières grasses 8,22 g
  Acides gras saturés 0,87 g
Glucides 4,3 g
  Sucres 1,15 g
Protéines 9,41 g
Sel 0,56 g
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