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Pied de porc

Produits du Causse


Pot 350g 9,10 €
26,00 € / kg
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Tout est bon dans le cochon ! Un adage qui se vérifie avec ces pieds de porc en gelée. Une recette pour les amateurs de traditions culinaires du terroir

Il n’y a pas plus classique que cette recette qui va vous replonger avec plaisir dans vos souvenirs d’enfant.

Avec cette spécialité charcutière artisanale, c’est en effet une cuisine de grand-mère qui vous attend dans l’assiette.

Ce plat traditionnel tire son nom des morceaux de cochon qui le composent : des pieds de porc soigneusement nettoyés et désossés. Les abats mijotent ensuite longuement dans une marinade à base de vin blanc et de carottes. Une pincée de sel et de poivre -et rien d’autre-assaisonne le tout, avant la mise en bocal avec la gelée.

Les pieds de porc se distinguent par leur tendresse. C’est une pièce de viande fondante et goûteuse, qui vous rappellera qu’il est toujours bon de jeter un coup d’œil dans le rétro gastronomique.

Conseils de préparation

Si vous êtes amateurs de bonnes chairs, vous vous contenterez de déposer ces pieds de porc sur une bonne tranche de pain de campagne. Les saveurs authentiques de terroir des uns et de l’autre se mélangent à merveille.

Si vous avez envie d’en faire un plat à part entière, sachez que les pieds de porcs se consomment froids ou tièdes. Ils s’accordent particulièrement avec une salade pour une entrée « maison » vite préparée.

Composition :
Pieds de porc désossés, vin blanc (sulfites), carottes, sel et poivre.
Origine :
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