Pâté à la cartagène
Produits du Causse
Mariez les saveurs et les émotions culinaires grâce à cette recette de pâté à la cartagène. Quelques grammes de pur terroir à déguster n’importe quand !
Chaque terroir a son identité et ses parfums. Ce pâté en est la parfaite illustration.
Élaboré à partir de foie et lard de porc fermier, il incarne avec justesse la Lozère, et plus largement le Languedoc-Roussillon. Sa recette tout à fait originale mêle les arômes de campagne aux effluves capiteux de la cartagène.
Cet apéritif typique de la région est le résultat d’une fermentation de moût de raisin arrêtée par l’addition d’alcool. C’est un vin de liqueur doux et fruité qui accompagne traditionnellement le foie gras.
Il donne ici un tournant très authentique à ce pâté produit artisanalement par la coopérative des Producteurs du Causse. À découvrir confortablement installé à table ou à l’occasion d’un repas pris sur le pouce.
Dégustation
Parfaitement équilibré en saveur et 100% naturel, ce pâté se suffit à lui-même. Vous en ferez une entrée à part entière, simplement accompagnée de bon pain. N’hésitez pas à jouer à fond la carte locale en le servant une cartagène !
Comme tous les pâtés, son côté tendre se prête aux tartines et autres toasts. Il vous permettra d’improviser un apéro en 5 minutes, montre en main.
Foie et lard de porc, cartagène 4%, lait frais, oeufs frais, sel et poivre.
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