Inspiration Amandes Valrhona - Couverture de fruit

Valrhona

Sachet 3kg 90,70 €
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Une couverture de fruit qui s'utilise comme du chocolat pour stimuler votre inspiration pâtissière. Tout le bon goût de l'amande fraîche...

Riche de son savoir-faire de chocolatier, Valrhona innove avec sa gamme Inspiration, première gamme de couverture de fruit.

Inspiration amande est le premier né de cette gamme étonnante.

Elaboré à partir d'ingrédients 100% naturels cette couverture de fruit est une vraie révolution dans l'univers de la pâtisserie.

Ce produit associe la texture unique du beurre de cacao à la saveur intense de l'amande. Il a la particularité de se travailler comme une couverture de chocolat et est donc déclinable de multiples façons.

Plus particulièrement destiné aux professionnels de la pâtisserie, Inspiration amandes est une excellente base pour réaliser des moulages, tablettes, enronages, mousses, ganaches ou encore glaces et sorbets. La seule limite sera votre inspiration!

Entièrement composée d'ingrédients naturels, cette couverture de fruit ne contient ni colorant, ni arôme.
Sa couleur "pure", sa texture similaire à celle du chocolat et son excellent goût d'amande sont autant d'arguments pour vous séduire.

Un produit de grande qualité, gustative et technique à essayer sans hésiter.

Tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 28-29°C.

Composition :
Sucre, poudre d’amandes 30,6%, beurre de cacao 30,5%, émulsifiant : lécithine de soja. Présence possible de gluten et de lait.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 591 / 2474.4 kcal / kJ
Matières grasses 42 g
  Acides gras saturés 19 g
Glucides 40 g
  Sucres 40 g
Protéines 13 g
Sel 0,01 g
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