Anchois au sel
Conserverie Miceli (6 avis)
Banals les anchois au sel ? Peut-être, mais ces poissons entiers sont aussi ce qu’il y a de plus authentique. Le large et ses saveurs à l’état naturel.
Chers amis gourmets,
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Aurélie de BienManger.com
Pas de fioriture pour ces anchois préparés selon une méthode traditionnelle. Beaucoup de sel, mais rien d’autre, pour préserver leur saveur très marquée. Cette version plaira à coup sûr aux amateurs de poissons et de Méditerranée. C’est en tout cas la promesse de la maison Micéli qui s’attache à proposer des produits de grande qualité.
Conseils de préparation
Il est nécessaire de rincer longuement ces anchois au sel pour les débarrasser de la saumure. Une fois épongés, il faut les ouvrir en deux pour ôter les arrêtes. L’opération est facile : les filets, cuits par le sel, se détachent sans peine.
Ils se conservent alors plusieurs jours au réfrigérateur, recouverts d’huile. Olive, arachide ou pépin de raisin, c’est selon les goûts.
Suggestion de recette : Tartines d'anchois
Ingrédients :
Des tranches de pains de campagne
Des anchois au sel marinés à l’huile
1 oignon rouge
Salade
Paprika
Préparation :
Passez les tranches de pain quelques minutes sous le grill du four. Laissez refroidir avant de recouvrir d’une feuille de salade. Par-dessus, déposez les anchois et l’oignon émincé. Parsemez d’une pincée de paprika -et d’un filet d’huile d’olive pour les plus gourmands. À déguster en apéro ou en entrée.
anchois, sel, saumure.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 127 / 531.72 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 6,7 | g |
| Acides gras saturés | 2,48 | g |
| Glucides | 0,2 | g |
| Sucres | 0,03 | g |
| Protéines | 16,6 | g |
| Sel | 29,47 | g |
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Avis sur : Anchois au sel
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Jean-Luc B. - 09 Octobre 2018 - Achat vérifié
Parfait. Très difficile d'en trouver dans le commerce local. Toujours proposés en filets à l'huile en conserve. Un grand bonheur de pouvoir les travailler en cuisine avec votre présentation au sel.
Corinne P. - 08 Avril 2018 - Achat vérifié
Produit conforme à mes attentes, livraison dans les temps, emballage parfait. Je recommande
Francine B. - 28 Mars 2018 - Achat vérifié
Bonjour. Surprise à l'ouverture du pot car ils sont gros, pas habituée. Ils sont très bons, agréables au goût.
Michele M. - 22 Mars 2018 - Achat vérifié
Une merveille. Et en plus faciles à dessaler juste ce qu'il faut
Michel L. - 13 Mars 2018 - Achat vérifié
Moyen, je cherchais un autre goût :))
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Vittorio L. - 12 Mars 2020 - Achat vérifié
Les anchois sont de belle taille c'est un exellent produit à travailler. Ca faisait longtemps que je cherchais une qualité comme celle-ci très content