Filets d'anchois aux piments et herbes de Provence

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On a déjà l’impression d’être en vacances et d’entendre le ressac des vagues ou le chant des cigales avec ces filets d’anchois qui sentent bon la Provence.

Spécialiste de l’anchois, la Conserverie Micéli déclinent ses célèbres poissons dans une version épicée. Piments et herbes de Provence accompagnent les filets dans leur bocal. Et leur ouvrent de nouvelles perspectives gastronomiques. En plus des traditionnelles salades niçoises, pizzas ou pissaladières, ces filets se mitonnent à toutes les sauces.

L’anchois est un petit poisson de mer qui ne dépasse pas les 15 centimètres. D’aspect brillant -son dos est bleu-vert ; son ventre, argenté- on le reconnaît à ses gros yeux noirs. On l’apprécie pour sa chair à la saveur délicate. Tandis que côté histoire, il symbolise la Méditerranée où il est une spécialité culinaire incontournable.

Des recettes qui changent

  • On nuance une salade de tomates en troquant les pâtes et le thon contre des morceaux de pain grillé et ces filets d’anchois aux piments et herbes de Provence.
  • On peut aussi les faire mariner quelques heures dans du vinaigre de banyuls pour escorter un gazpacho.
  • On modernise une classique macédoine de légumes avec des anchois mixés dans la sauce vinaigrette.
  • On revisite le gratin dauphinois en glissant quelques anchois entre deux couches de pommes de terre.
Composition :
Filets d'anchois salés (anchois, sel)60%, huile de tournesol 39%, herbes de Provence 0,6%, piment 0,4%.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 224 / 937.84 kcal / kJ
Matières grasses 13,5 g
  Acides gras saturés 1,83 g
Glucides 1,3 g
  Sucres 0,19 g
Protéines 24,4 g
Sel 13 g
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Avis sur : Filets d'anchois aux piments et herbes de Provence

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Robert T. - 19 Mars 2018 - Achat vérifié

pour amateur

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