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Baies de Siltimur

Le Comptoir des Poivres


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Une baie très parfumée, aux notes d'agrumes et d'une grande fraîcheur qui a la caractéristique de ne pas piquer. Trop souvent appelée poivre, à tord...

La baie de siltimur est originaire du Népal.
Bien souvent considérée comme un poivre, il n'en est rien. Cette petite baie appartient à la famille des lauracées et non à celle des pipéracées.

Voilà donc une épice que l'on pourrait qualifier de faux poivre, au parfum inimitable d'agrumes, à mi chemin entre l'orange et le citron.

Notes de dégustation

Au nez, le citron et la citronnelle dominent, ce qui donne une belle sensation de fraîcheur et de fruité. En bouche, l'attaque est douce, le goût d'agrume marqué et l'on a des notes épicées. Très parfumée, cette baie n'est pas piquante pour autant.
Une légère amertume vient réveiller le tout.

Quelle utilisation?

Cette épice étant très parfumée, elle s'accome particulièrement bien aux plats maghrébins et orientaux comme les tajines, couscous, falafels...mais aussi aux gibiers.

Son côté agrume lui permet de faire belle alliance avec les produits de la mer.

Quant aux desserts, à vous de laisser parler votre imagination...desserts fruités, chocolatés, tout est permis!

Composition :
100 % baies de siltimur. Origine : Népal. Nom botanique : Lindera neesiana.
Origine :
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 1548 / 6481.17 kcal / kJ
Matières grasses 19,7 g
  Acides gras saturés 13,5 g
Glucides 17,9 g
  Sucres 0,4 g
Protéines 11,4 g
Sel 0,01 g
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