Poivre rouge entier de Phu Quoc

Le Comptoir des Poivres

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Découvrez ce poivre rare récolté à pleine maturité qui vous étonnera par ses notes très légèrement iodées, pour rappeler son insularité...

L'île de Phu Quoc produit un délicieux poivre dont la belle couleur ambrée évoque le soleil du Vietnam.

Notes de dégustation

Les baies, cueillies à maturité, et patiemment séchées, se distinguent par leurs richesses aromatiques.
Un nez fruité et boisé et une timide touche iodée, sans doute liée à l’insularité de la culture.

En bouche, l’épice laisse apparaître un piquant aussi vif que vivace. Les papilles sensibles devront donc s’abstenir.

Quelle utilisation?

-Les baies, fraîchement concassées, s’accordent à merveille avec le foie gras. Vous verrez que c’est vrai que le met soit servi froid ou poêlé.

-Ce poivre rouge entier de Phu Quoc se prête aussi à une cuisine mijotée. Vous l’ajouterez en final à tous vos plats de poissons. Et vous constaterez que les fruits de mer l’aiment aussi !

-Si vous êtes cordons-bleus, vous savez enfin qu’il a le pouvoir prodigieux de transformer une compote ou une salade de fruits frais.

Le saviez-vous ?

Le poivre est une liane de la famille des pipéracées. Originaire d’Inde, on en trouve aujourd’hui dans de nombreux pays et îles proches des tropiques.

Le poivre rouge est un grain récolté à complète maturité.

Composition :
Ingrédients : 100 % baies entières de poivre rouge Origine : Phu Quoc, Vietnam Nom botanique : Piper nigrum L.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 323 / 1352.34 kcal / kJ
Matières grasses 4,6 g
  Acides gras saturés 2,58 g
Glucides 46,8 g
  Sucres 3,7 g
Protéines 11,1 g
Sel 0,13 g
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