Poivre blanc birdy du Cambodge - "poivre des oiseaux"

Le Comptoir des Poivres

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On entre dans le cercle des produits d’exception avec ce poivre. Réputé pour être le plus rare au monde, il ne porte pas ce nom par hasard.

Certes son nom est poétique. Mais ce n’est pas qu’une question de communication. Tout vient des volatiles eux-même!
Les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes, ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé en poivre blanc. Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.

Les hommes n’ont plus alors qu’à farfouiller dans les plantations pour les récupérer.

Un trésor naturel

Un ingrédient d’une grande finesse pour nos palais et un mythe parmi les épices. En 2015 par exemple, seuls 70 kg de ce poivre blanc des oiseaux ont été ramassés !

Notes de dégustation

Ce poivre blanc présente un nez sauvage, des zestes d’agrumes et une saveur florale en bouche.

Une belle puissance aromatique accompagnée d'une grande finesse. Le piquant est subtil mais bien présent.

Quelle utilisation ?

Comme tous les poivres blancs, vous le trouverez top avec les pâtes, les viandes blanches, les coquillages et les poissons...

Vous en ferez un excellent aromate pour vos salades de tomates, et toutes vos poêlées de légumes. Testez donc sur un mélange de cèpes et d’asperges vertes.

Composition :
Ingrédients : 100 % baies entières de poivre blanc Birdy dit "poivre des oiseaux" de Kampot. Origine : Kampot, Cambodge. Nom botanique : Piper nigrum L.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 366 / 1532.37 kcal / kJ
Matières grasses 5,4 g
  Acides gras saturés 3,26 g
Glucides 60,7 g
  Sucres 0,2 g
Protéines 11,5 g
Sel 0,019 g
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